Sastojci:

Fuzi sa tartufima i tikvicama

  • crni tartuf
  • istarski fuzi
  • vrhnje za kuhanje
  • tikvica
  • maslac
  • maslinovo ulje
  • sol i parmezan

Skuhati fuze u slanoj vodi. Istovremeno na malo maslaca i maslinova ulja dinstati tikvice. Pri kraju dodati vrhnje za kuhanje. Pomijesati umak od tikvica sa fuzime, pustita da ostoji. Pri posluzivanju izribati crni tartuf i dodati parmezana.

Sto reci, uzivajte u ovom skladu boja, mirisa i okusa. Najbolje bi bilo jos tu fantaziju zasladiti dobrim istarskim vinom...

Fritaja od šparoga sa tartufima

  • sparoge
  • repovi skampi
  • prsut
  • jaja
  • bijeli tartuf
  • sol
  • ulje

Očišćene šparoge pirjamo na ulju, dodamo škampe, te nakon par minuta dodamo sitno narezani pršut. Još malo sve propržimo i zalijemo tučenim jajima koje smo prethodno posolili. Na kraju naribamo tartuf.

Fileti oslica sa bijelim tartufom

  • fileti oslica
  • bijeli tartuf
  • maslac
  • maslinovo ulje
  • bijelo vino
  • sol
  • vrhnje za kuhanje

File oslica popapriti i posoliti. Uvaljati ga u brasno, te poprziti na maslinovom ulju i maslacu. Preliti bijelim vinom, te nakon par minuta dodati vrhnje za kuhanje. Na kraju naribati bijeli tartuf. Uz prilog mozete posluziti bilo koje sezonsko povrce.
Uzivajte u ljepoti kraljevskog bijelog tartufa...

Tartufi u slatkim jelima

Nevjerovatno, ali izvedivo. Tartuf se poceo koristiti i kod pripreme slatkih jela. Primjerice jedna od istarskih tvrtki koja se bavi proizvodnjom jela od tartufa proizvodi sladoled od tartufa.

Neka od slatkih jela sa tartufima u kojima mozete uzivati i vrijedi probati:

  • sladoled od tartufa
  • palacinke sa dzemom od kruske i tartufima
  • pannacota sa cokoladom i bijelim tartufom
  • semifreddo od tartufa sa pitom od cokolade

Piletina sa tartufima i vrganjima

  • piletina
  • bijeli tartuf
  • vrganj
  • parmezan
  • maslac
  • vrhnje za kuhanje
  • vino
  • sol
  • papar
  • maslinovo ulje

Meso posoliti i popriti. Przimo ga na ulju, te dodamo malo bijeloga vina. Izvadimo meso na tanjur, te rastopimo maslac u ostatku ulja, dodamo komadice prsuta, poprzimo ga, te polijemo vinom. Nakon toga dodajemo vrganje i vrhnje za kuhanje. Vratimo meso u umak, te naribamo bijeli tartuf. Predlazemo bijelo polusuho rashladjeno vino.